Piekarnik rozgrzewamy do 180'C termoobieg

Pomidory wraz z bananami wrzucamy do wysokiej miski i blendujemy na jednolitą masę.
Jajka rozbijamy do dwóch osobnych naczyń, białka ubijamy około 5 minut, a wtedy dodajemy cukier i ubijamy około 3 minuty.
Następnie przez sitko do dużej wysokiej miski wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, sód, kakao, budyń, mieszamy.

Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek oraz oleju, dokładne wymieszanie.
Na koniec delikatnie dodajemy ubite białka i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto przelewamy do keksówki ( ja użyłam 32cm x 14cm ) wysmarowanej olejem.
Pieczemy 55 minut 180'C

Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika, czekamy, aż ostygnie.
Następnie kroimy ciasto na 2 części i smarujemy środek dżemem z czarnej porzeczki przykrywamy.
Ostatnim krokiem jest rozpuszczenie w kąpieli wodnej czekolady wraz z mleczkiem kokosowym, polanie ciasta i udekorowanie ( ja użyłam orzechów włoskich i mączki migdałowej) GOTOWE :)

* W fazie eliminacyjnej LOWFODMAP, lepiej wykonać piernik bez dżemu porzeczkowego, można go zastąpić innym dżemem lub czekoladą :)